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印尼華僑的在地尋味,辛香調味 × 食材,
所有食材皆能在台購得,不出國就能學會南洋菜精髓,
善用椰糖在家做出好滋味,入菜、調味都可以,
色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉!
講到南洋食材,清爽可口的椰子及其製品,總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎?椰糖並非椰子果實的衍生品,而是從椰子花萃取的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香、甜度適中,更特別的是,椰糖的升糖指數(GI值)僅35,比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73,是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍,提供更深入、豐富的椰糖訊息,幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。
作者身為印尼華僑,對她而言,椰糖不僅是健康、美味的食材,更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點,她總會搶著幫忙將椰糖切細,一邊偷吃椰糖。直到現在,她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖,咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜,是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方,都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點,美味簡單,人人都可輕易製作,省略華麗的配方或複雜的製程,秉持一顆重視健康的心,為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。
?????低GI椰糖正流行,烹調無負擔的美味
「椰糖」是從椰子花汁液煉出的天然蜜糖,色澤金黃、微淡焦香,
是南洋料理的香甜來源、更是娘惹甜點的風味靈魂!
僅僅35的升糖指數(GI值),在料理增香的同時也能一起吃進健康。
?????印尼華僑在地尋味!家傳食譜一次打包真愛橋評價
南洋菜的獨特滋味,來自各家秘傳的辛香配方,
跟著印尼華僑來趟風味之旅,一解香料的烹調變化,
香辣帶勁、酸甜夠味的道地南洋風,美味上菜囉!
本書特色
*好經典:一定吃過!沙嗲、炒麵也能自己做
沒去過印尼,也一定吃過經典的沙嗲、炒麵、椰奶紫米粥。印尼華僑將分享家傳食譜&調味秘訣,引領我們踏入她的美味印象。
*好道地:胃口大開!辛香&調料的美味魔法
如何做出道地南洋味?書中運用的辛香調味&食材,在台灣皆可購得,跟著步驟一起做,輕鬆複製引人食慾大開的印尼美食。
*好健康:天然椰糖低GI,南洋風味就靠它
全年齡層適食,滋味清甜,富礦物質+維生素+胺基酸,南洋料理要對味,色香味就靠它。
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茂金神秘的:「老虎。」他很得意:「老虎肉,你沒吃過吧?」這倒希罕,他不知道台灣居然還有老虎。茂金又把袋口合上,說:我給你弄一碗,包你好吃。說話間,他又問:「怎麼樣?」這不是詢問他要不要老虎肉,是問阿秀事。伯偉叼著煙,嘻嘻一笑:「撞上了,該怎麼就怎麼唄。」他開玩笑:「頂多就再睡一次吧。難道還能睡掉我一塊肉?」茂金看他不介意,算放了心,說:「我去給你弄去。」他興沖沖的下廚料理起來,拿蒜苗辣椒大蔥一起炒,囫圇一大海碗,又補了幾樣小菜,開了高梁坐下來跟伯偉一起喝。茂金劈頭先問他看電視沒有?伯偉在外頭跑車,實話說,電視還真看的不多。遂說:「誰看那個!有了空我睡覺還來不及呢。」茂金瞪大眼來:「啊呀!」他大大惋惜:「你怎麼不看呢?美國人上月亮去啦。」伯偉這才想起,似乎是有這麼件事。前兩天,他回車行去領錢,看到一堆人圍在電視機前。他是不看電視的,也沒興趣湊熱鬧,就隨口問:「什麼節目啊。」有人回說:美國人跑到月亮上去啦。他以為是開玩笑,或著是某種譬喻性的說法,也沒細究便離開了。發現這麼大的消息,伯偉居然不知,茂金開始滔滔不絕了。說一大堆,之後結論是:「美國人這麼厲害。月亮都去得了,怎麼不幫我們反攻大陸啊。第七艦隊就成天在外海巡邏。到底是幫我們防衛,還是防著我們不讓打回大陸呢。」伯偉只聽,自己一杯又一杯灌酒。有人滔滔不絕,好處是自己就不用開口了。他今天原也沒什麼心情瞎聊。這時忽然感覺有隻手搭到他肩上。回頭一望,是阿秀。阿秀喊:「連長,好久沒看到你啦。」(待續)(中國時報)
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